做油皮：320毫升的温水里加1茶匙糖化开（温水大概30-40度左右，放入手指感觉温温的不烫手就行）再加1茶匙酵母拌匀静置一会儿。

把酵母水少量多次的倒入到500克的中筋粉里，搅成面絮状，再下手揉成团。

面团是偏软有一点点粘手的状态，盖上保鲜膜静置一会儿，再揉成光滑不粘手的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大。

做酥皮：200克中筋粉里加入半茶匙盐，倒入200毫升的热油拌匀。

取出发酵好的面团，压扁擀开，倒上刚刚的油酥，用刮刀抹均匀，再慢慢卷起来（边卷边稍微拉一下尽量卷紧实了）收口处要捏和好，盖上保鲜膜静置15分钟左右。

把醒好的面分成15份，取一面剂子两边捏紧防止漏酥，再把两边往里一捏团圆，依次做好静置10分钟（要盖上保鲜膜）。

取出最先做好的面剂子，收口朝上压扁擀圆即可。