荠菜是一种常见的蔬菜，也是一种具有药用价值的中草药。荠菜叶片呈现出深绿色的色泽，其味道清香，有一定嫩滑的口感，营养丰富，含有丰富的维生素C、维生素A、钙、铁、锌以及多种微量元素和药物成分。荠菜有很多功效，如促进新陈代谢、降低血糖、抗菌、消炎、解毒等等。在烹饪方面，荠菜可以作为主料烹制菜肴，也可以作为馅料或者配料，如荠菜饺子、荠菜炒肉丝、荠菜丝瓜等，都是非常受欢迎的美食。