不加盐的醋有很多种类，其中最常见的是米醋、苹果醋、白醋和红酒醋。

米醋通常是用米饭发酵所制成，特别在日本和中国东南部地区非常流行，其味道比较温和，适合用来制作调味料和酱汁。

苹果醋则是利用苹果的果汁经过发酵制成的，尤其常用于减肥、美容和改善消化系统等方面。

而白醋和红酒醋则都是通过粮食和葡萄经过酵母发酵制成的，味道比较酸，适合用来制作淋酱、腌制食品等。