安井梅干菜扣肉是一道经典的四川菜肴，选用优质猪五花肉配上咸酸可口的梅干菜烹制而成。

先将五花肉用焯水去除血沫，再加入酱油、糖、料酒、姜、葱等调料腌制，随后在煮熟的梅干菜上面码上五花肉，用小火慢炖2-3小时，使肉质入味、软烂鲜香。这道菜具有清淡可口、口感细腻、营养丰富的特点，是一道美味健康的家常菜。