唐山大格扎以香酥脆嫩著称，其正宗做法如下： 选用上等五花肉，切成小丁；加入葱姜蒜、五香粉、花椒粉、酱油、料酒等调味品腌制入味；

将面粉、水、盐和成面团，醒发后擀成薄片；包入肉馅，捏成三角形或半月形；锅中热油，放入大格扎炸至金黄酥脆即可。