关于六安职业技术学院哪些专业要跑早操的问题，我没有找到具体的信息。不过一般来说，职业技术学院的体育课程可能会要求学生进行晨练或早操，具体安排可能因学院和专业而异。建议您关注学校的相关通知或咨询学长学姐、辅导员等了解具体情况。