白醋可以使毛肚变得更脆。

白醋具有软化作用，可以使毛肚的肉质变得更加软嫩，口感更加爽滑。在烹饪毛肚时，可以使用白醋进行腌制或焯水，这样可以使毛肚更加脆爽可口。但是需要注意的是，白醋的使用量应该适当，过多使用可能会影响毛肚的口感和营养价值。此外，烹饪毛肚时还需要注意火候和烹饪时间，以保持毛肚的口感和营养价值。