福建炒粉丝是一道简单美味的家常菜，主要原料是粉丝和各种蔬菜、肉类。以下是一种常见的福建炒粉丝的做法：
材料：
- 干粉丝（福建米粉）：适量
- 肉丝（猪肉或鸡肉）：100克
- 胡萝卜：1根
- 青红椒：各1个
- 豆芽：适量
- 葱：适量
- 蒜末：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（可选，主要用于上色）
- 盐：适量
- 糖：少许
- 鸡精或味精：少许（可选）
- 植物油：适量
做法：
1. 准备材料：将干粉丝用温水泡软，切成适当长度；胡萝卜切丝，青红椒切丝；豆芽洗净备用。
2. 腌制肉丝：将肉丝用适量的生抽、盐、糖和少许淀粉拌匀腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油：锅中加入适量的油，油热后加入蒜末爆香。
4. 炒肉丝：将腌制好的肉丝放入锅中快速翻炒至变色。
5. 加蔬菜：加入胡萝卜丝和青红椒丝，继续翻炒均匀。
6. 加粉丝：将泡软的粉丝加入锅中，快速翻炒。
7. 调味：加入生抽、老抽（可选）、盐、糖和鸡精或味精（可选）调味，翻炒均匀。
8. 加豆芽：加入豆芽，继续翻炒至豆芽变软。
9. 出锅：撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
- 粉丝不要泡得太软，否则炒的时候容易断裂。
- 炒粉丝时火候要大，动作要快，以免粉丝粘锅。
- 根据个人口味可以添加其他蔬菜，如洋葱、黄瓜丝等。
这样一道简单的福建炒粉丝就完成了，既营养丰富又美味可口。