牛蹄筋烫火锅在制作过程中需要先进行炖煮，这是为了使牛蹄筋变得更加柔软，口感更好。炖牛蹄筋的时间大约需要1.5~2小时左右，这样制作出来的烫火锅汤底更加浓郁，牛蹄筋的纤维结构也得到了充分的破坏。

因此，即使蹄筋本身已经很柔软，也需要进行适当的炖煮，才能够达到更好的口感和风味。同时，也需要掌握好火候和调料的搭配，才能够制作出一道美味的牛蹄筋烫火锅。