咸蛋黄的咸度因制作方法和含盐量的不同而有所差异。一般来说，咸蛋黄具有一定的咸味，但不一定非常咸。腌制时间较长、含盐量较高的咸蛋黄会显得更咸。同时，不同地区的口味也有所差异，如江苏高邮的咸鸭蛋以咸香可口著称，而广东地区的咸蛋黄则相对较淡。

总之，咸蛋黄的咸度因制作方法和地域口味而异，但通常具有一定的咸味。如果你觉得咸蛋黄过咸，可以尝试用淡水冲泡或蒸煮一下，以降低咸度。同时，也可以在烹饪过程中加入其他调料进行调整。