首先准备两个番茄，三个鸡蛋，番茄洗好后表面划十字花刀，放在大碗里，刀口朝下，兑入开水烫一下，用手把表皮揭掉，再切成小块。鸡蛋打在碗里，加点盐，搅散备用。

第二，起锅放油，下鸡蛋，炒熟划散后盛出备用。

第三，另起锅放油，下番茄块，翻炒出汁，加盐，白糖，鸡粉，生抽调味，下鸡蛋，翻炒均匀，即可出锅装盘！