烧烤刷盐和酱油各有好处。烤制肉类时，将盐撒在表面可以帮助肉类吸收水分，更容易保持鲜嫩多汁的口感。而刷上酱油可以增加风味，并带来独特的香气和味道。不过，在使用盐或酱油时，也需要适量控制，以免过度添加而破坏烤肉的口感和健康。此外，还可以根据个人口味和烤肉时的不同需求进行选择和搭配，以达到更好的效果和口感。