铸铁电磁炉平底炒勺的不粘性主要取决于其表面处理方式。一般来说，抛光和细纹两种处理方式都有其优点和缺点。

抛光处理可以使铸铁炒勺表面更加光滑，减少食物与锅底的接触面积，从而减少粘锅的可能性。此外，抛光处理还可以使铸铁炒勺更容易清洗，因为食物残渣不容易附着在锅底。

细纹处理则通过在锅底形成微小的凹凸纹理，增加食物与锅底的接触面积，从而提高锅底的加热效果和食物的翻炒效果。这种处理方式可以使食物更加均匀地受热，减少粘锅的可能性。

因此，对于铸铁电磁炉平底炒勺来说，抛光和细纹两种处理方式都有其优点，具体选择哪种处理方式取决于个人使用习惯和需求。如果您更注重锅底的易清洗性，可以选择抛光处理；如果您更注重锅底的加热效果和食物的翻炒效果，可以选择细纹处理。

需要注意的是，无论选择哪种处理方式的铸铁炒勺，都需要在使用前进行适当的预热和养护，以保证锅底的性能和延长使用寿命。同时，在使用过程中，也需要注意火候控制和翻炒技巧，避免食物粘锅或炒糊。