桂花泡酒的配料配方有以下几种：

1. 桂花白酒：

- 桂花：50 克

- 高度白酒：1000 克

2. 桂花枸杞酒：

- 桂花：50 克

- 枸杞：25 克

- 冰糖：50 克

- 高度白酒：1000 克

3. 桂花糖酒：

- 桂花：50 克

- 冰糖：适量

- 高度白酒：1000 克

4. 盐水桂花酒：

- 桂花：50 克

- 食用盐：适量

- 高度白酒：1000 克

以上配方中，桂花为主要原料，其余配料如白酒、冰糖、枸杞等可根据个人口味和需求进行调整。制作时，先将桂花洗净，用盐水或糖腌制一段时间，然后将其与其他配料一起放入白酒中，密封浸泡一段时间即可。桂花泡酒的口感醇厚，具有独特的香气和保健功效。请注意，泡酒过程中要保持卫生，并选择适合的容器和密封方法。