核桃的外壳分为两层，最外面是硬壳（也称为骨质），里面是软壳（也称为皮质）。

1. 骨质：核桃的硬壳或骨质通常比较坚硬，可以保护内部的果仁不受损害。它们通常具有光滑、坚固和密实等特点，并且很难被破开。在食用时需要使用工具如榔头或钳子来打开。

2. 皮质：核桃的软壳或皮质相对于骨质来说更加柔软和薄弱。它们通常呈现出淡黄色到浅棕色，并且容易被剥离。在食用时，人们经常将其去除以便直接吃到内部果仁。

总体而言，骨质主要起着保护作用，而皮层则提供了一种方便快捷地获取美味果肉的方式。