你好，无法明确回答哪个商会影响力大，因为影响力的大小会受到多方面因素的影响。但是可以就它们的背景及特点做出一些比较。

闽南商会以福建、台湾和海外华侨为主要背景，而潮汕商会则以广东潮汕地区的商人为主，两者有些不同的文化、商业习惯和资源。

根据各自的区域网络和人脉，两个商会都有一定的商业影响力和资源优势。此外，两个商会也有联动合作的情况，毕竟大家都是以推动本地经济发展为目的。