进口牛肉791和431是两种不同品质的牛肉，它们的区别如下：
1. 肉质和口感：791的肉质更加鲜嫩，口感更加细腻，适合烹饪高档的牛排、烤肉等。431的肉质相对较硬，口感较为粗糙，适合炖煮、红烧等烹饪方式。
2. 价格：791的牛肉价格相对较高，因为它的品质和口感更好。431的牛肉价格相对较低，适合预算有限的消费者。
3. 来源：791的牛肉来自优质的牧场和品种，经过严格的生产和加工流程，保证了肉质的优良品质。431的牛肉可能来自不同来源，品质和口感可能会有所差异。
4. 营养成分：791的牛肉富含更多的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，对身体更有益。431的牛肉营养成分相对较少。