老沙椒麻鸡，麻与辣的复合味是椒麻鸡的核心，也是椒麻鸡的独特风味灵魂。

作为一种具有浓郁的地方特色美食，受到行家和食客的广泛好评，精选上等土鸡，精心腌制，肉质鲜嫩，使人品尝后，香味久远，辣味醇厚柔和，鲜味自然隽永，麻而不燥，进口味浓，回味柔和的感觉，汤澄澈见底，微波不泛，腥腻全无，汁浓味鲜，爽口宜人，老沙椒麻鸡属回阳大补的佳肴，具有醒脑提神的奇效，已经成为 “庭州饮食文化”的象征。老沙椒麻鸡能在呼图壁县众多的传统风味菜肴中一枝独秀，独领风骚，而且延续近百年来，久兴不衰。

一是烹饪前辈们根据呼图壁人的饮食习惯和特点，经过老沙的挖掘和精心雕凿，才形成了今天的传统制作技艺。

二是呼图壁家禽资源丰富，特别是当地的“土鸡”肉质鲜美，做出的椒麻鸡精美滑嫩，味鲜形美，独具风格。

凡来过呼图壁的客人没吃过老沙椒麻鸡可算是一大憾事，在芸芸众生美食家心目中，老沙椒麻鸡确实是一道美味佳肴。