将鱼洗干净，加入咖喱粉、姜片、葱段、盐、料酒和一定量的水，煮至鱼熟透。加入椰浆和青椒段、红椒段、豌豆，继续煮5-6分钟。最后加入香菜末调味即可。咖喱炖鱼的制作非常简单，鱼肉鲜嫩，配上浓浓的咖喱香味和椰香，非常美味，适合做主食或下饭菜。做好的咖喱炖鱼呈现出颜色亮丽，香气扑鼻，营养丰富，同时也是一道美食佳品。