速冻肉可以归类为预制菜。预制菜是指在加工过程中将原材料经过处理、加工、调味后，以方便食用或烹饪为目的进行包装和保存的食品。

速冻肉在生产过程中经过处理、冷冻保存，可以直接食用或者烹饪，符合预制菜的定义。速冻肉经过加工和包装，方便消费者直接使用，这也符合预制菜的特点。

而且速冻肉在超市或者便利店里通常和其他预制菜品放在同一个区域销售，进一步表明了其属于预制菜的范畴。因此，速冻肉可以被归类为预制菜。