以下是一份简单的道哥炖牛肉香料配方：

材料：

- 牛肉块：500克

- 洋葱：1个

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 八角：2颗

- 香叶：3片

- 肉桂皮：1段

- 干辣椒：2根

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 红糖：适量

步骤：

1. 将牛肉切成小块，用开水焯水去血沫。

2. 锅中加入适量油，热后放入切好的洋葱、大蒜和生姜炒香。

3. 加入八角、香叶、肉桂皮和干辣椒继续翻炒出香味。

4. 放入焯过水的牛肉块，煸炒至表面微黄。

5. 倒入料酒，煮沸后撇去浮沫。

6. 加入生抽和红糖调味，转小火慢炖至牛肉熟透即可。

注意：炖牛肉的时间要足够长，至少需要1-2小时，以保证牛肉炖烂并入味。此外，如果喜欢口感更软糯，可以在炖制过程中加一些热水。