龙头小吃莲子羹是一种美味的传统甜品，其调料主要包括以下几种：

1. 莲子：新鲜或泡好的莲子适量，根据个人口味可选用甜莲子或苦莲子。

2. 糖：根据个人口味适量添加，如白糖、冰糖或红糖。

3. 清水：适量，用于炖煮莲子。

4. 食用色素：根据个人喜好添加，可使莲子羹颜色更加诱人。

5. 桂花：适量，用于增添香气。

6. 枸杞：适量，用于增加营养成分和色彩。

7. 红枣：适量，可增加口感和营养。

8. 百合：适量，可提高莲子羹的口感。

9. 蜂蜜：适量，用于增加莲子羹的甜度。

10. 薄荷：适量，可用于夏季清凉解暑。

11. 果仁：如杏仁、核桃仁、花生碎等，可根据个人喜好添加。

12. 水果：如苹果、香蕉、草莓等，可根据季节和个人喜好添加。

这些调料可以根据个人口味和需求进行搭配，炖煮出美味的莲子羹。在煮制过程中，注意控制火候和时间，以免莲子炖煮过度影响口感。