晒干的牛肉干可以通过以下几种方式进行处理：

蒸制：这是一种清淡的方式来处理晒干的牛肉干，只需将其放入蒸锅中蒸制10-15分钟，直至牛肉干变得柔软，可以根据个人口味加入调味料，如姜片或葱段。

煮烹：这种方法包括将晒干的牛肉干放入热水中煮烹一段时间，或者在炖锅或压力锅中慢慢煮烤，这样可以使得肉质变得更软糯。

油炸：虽然油炸后的牛肉干口感可能会更好，但需要注意，油炸后会增加牛肉干的热量，可能加重胃肠负担，引起消化不良，因此并不推荐经常食用。

以上方法都可以使晒干的牛肉干变得更加柔软和易于咀嚼，同时也能保留其营养成分。