熏鸡是很多地方的美食。熏鸡的最高境界是“味能透骨，香能回味”！

熏鸡配料放白酒的原因：因为白酒中含有的酒精和芳香物质的作用。酒精可以分解鸡肉中的脂肪,让肉质更加细嫩,而芳香物质则可以中和肉中的腥味。

放香油的原因：熏鸡前抹香油是为了保证熏鸡的颜色均匀，涂抹香油可以让熏鸡的肉质更入味，同时味道更鲜香，风味更独特。