橄榄油炒菜好不好与橄榄油的类型有关，需要结合实际情况分析。

　　橄榄油包括初榨橄榄油、精炼橄榄油和混合橄榄油，初榨橄榄油没有经过提炼，当中含有大量的营养物质，但由于其稳定性比较差，在高温作用下当中的营养物质会被破坏，所以这种油用于炒菜不太好；精炼橄榄油在制作的过程中当中怕高温的营养物质基本已经被杀灭的，所以用于炒菜比较好；混合橄榄油是初榨橄榄油和精炼橄榄油混合而成的，这种油也可用于炒菜。