是的，芥菜和炝菜是同一种蔬菜。

炝菜的原材料就是芥菜，在北方人称芥疙瘩。芥菜从食用的部位不同可以分为两类。一种是吃籽儿的，为花叶芥菜，它的种子轧出的油就是芥末油。一种是根、茎、叶全能吃的圆叶芥菜。