无锡饭店可以使用植物油作为食用油。植物油是一种常见的食用油，通常使用大豆油、花生油、菜籽油等多种植物提取的油进行烹饪和炒菜。

植物油在烹饪中具有较高的耐高温性和健康特性，因此在无锡饭店使用植物油是常见且合理的选择。但是具体使用什么类型的植物油，还要根据饭店自身的需求和经营决策来确定。