圭岗氹仔鱼是一道澳门特色美食，做法简单，先将鲈鱼切成段，加入盐、糖、酱油、姜片、蒜片等腌制片刻，然后将鱼块放入油热的锅中煎至两面金黄，再用小火煮熟，放入热水中焯一下，最后淋上清汤、葱花和生油即可。此道菜品口感鲜美，肉质鲜嫩，是一道家常美食。