鲨鱼皮富含蛋白质，是潮菜中的经典菜肴之一。以下是一种鲨鱼皮的做法：

1.先泡香菇，然后切丝，还有蒜片跟鲜虾；

2.把香菇，蒜片一起下锅爆香待用；

3.新鲜鲨鱼皮肉洗净，锅里烧开水，加入生姜，料酒（去腥味），沸腾后加入鲨鱼皮煮五分钟后捞出；

4.准备一个砂锅，把鲨鱼皮倒入砂锅，加入上汤；

5.加入几片生姜煮开后加入生抽，大火煮个五六分钟后转中火继续煮个十来分钟；

6.然后加入炒过的香菇，蒜片，鲜虾还有适量的蚝油，继续熬至半个小时左右（喜欢软糯的口感就熬久一点）。

不同的烹饪方法可能会导致鲨鱼皮的熬制时间有所不同，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。