制作萝卜金刚爪的方法如下：1. 准备材料：鸡爪、萝卜、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、淀粉、食用油。
2. 鸡爪处理：将鸡爪洗净，剪去指甲部分，用开水焯水煮熟，捞出备用。
3. 萝卜处理：将萝卜去皮，切成小块或者小条。
4. 炒制：热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒出香味，加入辣椒炒出红油。
5. 加入鸡爪和萝卜，翻炒均匀。
6. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀，使鸡爪和萝卜充分入味。
7. 加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮30分钟，直到鸡爪和萝卜变得软烂。
8. 水分收干后，加入适量的淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠。
9. 装盘，撒上葱花作为装饰。
萝卜金刚爪是一道美味可口的菜肴，鸡爪和萝卜的搭配使得口感丰富，萝卜的甜味和鸡爪的鲜嫩相互融合，香辣的调料使得整道菜更加开胃。
这道菜适合作为开胃菜或者下饭菜，可以搭配米饭或者面食一起享用。