做50斤以上豆腐的豆子泡时间夏季4一6个小时，冬季8一10个小时，第一次浸泡的大豆在时间还沒到前，用两个手指把大豆掰开，看见大豆瓣刚好白色伸直为好，这里要注意了，浸泡在桶里的大豆水面上不能有泡沫，如果有泡沫，证明大豆浸泡的时间过头了，