三文鱼在日本的正式名称叫“鲑”。鲑鱼的精华部分在其鱼腩，三文鱼腩适合做刺身，肉质肥腴鲜嫩，口感嫩滑，油光剔透，纹路粗密，滑嫩新鲜，冰爽清凉的感觉透心爽，蘸上一些芥末酱油，感受三文鱼腩在口中慢慢融化，鲜嫩多汁，口感极佳，美味无法抵挡。