将香辣蟹盖上锅盖焖2分钟，让香气充分融入蟹肉，出锅装盘即可享用美味的香辣蟹。螃蟹尽量选择肉质肥美的品种，如梭子蟹、大闸蟹等。煮蟹时可加入一些香叶、八角等香料增加口感。在翻炒螃蟹时要快速翻动，以免蟹肉散开。