以下是制作豆腐馅生煎包的配方：

材料：

- 中筋面粉 300 克

- 酵母 3 克

- 泡打粉 3 克

- 糖 10 克

- 水 170 毫升

- 猪绞肉 200 克

- 板豆腐 200 克

- 葱末 15 克

- 姜末 10 克

- 生抽 15 毫升

- 料酒 10 毫升

- 白胡椒粉 1/4 小匙

- 盐 1/2 小匙

- 香油 10 毫升

- 色拉油 20 毫升

步骤：

1.在碗中混合面粉、酵母、泡打粉和糖，慢慢加入水，搅拌成团，盖上保鲜膜，静置发酵 40 分钟。

2.将板豆腐切成小块，放入沸水中汆烫 2 分钟，捞出沥干水分，压碎备用。

3.热锅，加入色拉油，放入猪绞肉炒至变色，加入葱末和姜末炒香。

4.加入生抽、料酒、白胡椒粉和盐，翻炒均匀。

5.加入豆腐碎，翻炒均匀，关火。

6.加入香油，搅拌均匀，制成馅料。

7.将发酵好的面团揉搓至表面光滑，切成 20 等份。

8.将每份面团压扁，包入适量馅料，收口捏紧。

9.在平底锅中加入适量油，将包子放入锅中，煎至底部金黄。

10.加入适量水，盖上锅盖，焖煮约 5 分钟，至水分收干。

11.打开锅盖，撒上适量葱花和芝麻即可享用。