嘉兴水果市场的车厘子品种有很多，主要有美早、黑珍珠、大红灯、拉宾斯等。

美早是常见的车厘子品种，口感甜而微酸，肉质脆硬。黑珍珠的果实完全成熟后呈黑紫色，口感松软，汁水较多。大红灯果皮呈鲜红色，果肉为淡黄色，酸甜可口。拉宾斯果皮紫红色，果肉呈黄白色，多汁脆爽。

此外，嘉兴水果市场还可能有其他品种的车厘子，但具体品种和品质可能会因季节、产地和供应商的不同而有所差异。