麻酱米线是一种传统的中国西南地区美食。它由软嫩的米线和浓郁的麻酱调料组成。米线是一种用米粉制成的条状食品，像是细而柔软的面条，口感清爽，适合夏季食用。

麻酱是由芝麻磨成的浓稠的酱料，辛辣、麻辣、甜、咸味道混合，配合豆腐、肉夹馍、炒菜等食物食用更加美味。

麻酱米线通常还会添加其他配料，如黄瓜、豆腐皮、花生碎等，口感更加丰富。麻酱米线是一道简单美味的家常菜，广受中国人的喜爱和欢迎。