炒锅可以分为铁锅、不粘锅、不锈钢锅等几种类型。

铁锅传热快，加热后可以长时间保温，但需要经常打理，否则容易生锈。

不粘锅使用起来方便，不用担心食物粘锅，但耐磨性差，容易划伤，且底部不容易均匀受热。

不锈钢锅美观耐用，易于清洗，但导热性较差。

因此，选择炒锅时需根据需要与使用习惯做出选择。