用料

巴沙鱼 2条 约500g

生抽 1勺

蚝油 1勺

葱姜 数片 去腥用

黑胡椒碎 适量

白胡椒粉 适量

雪蘑或金针菇 1把

蒸鱼豉油 2勺

步骤 1

先准备腌料。生抽蚝油料酒，黑胡椒碎，白胡椒粉，在小碗中拌起。巴沙鱼片洗净用厨房用纸握干，纵向一切为二，横向再切成两段。厚的地方可以片薄。昨天做菜剩了一小把雪蘑洗净握干，也可用金针菇。将鱼片入小碗中用腌料抹匀，卷两根儿小菇摆盘。葱姜切片插入鱼卷的空隙中30分钟。

步骤 2

水开大火上锅蒸10-12分钟。蒸好后，如果汁水过多，可以倒去一些。夹出腌料的葱姜。然后淋入蒸鱼豉油，撒上葱花。另起锅大火热少许油，淋入鱼上（减脂可省略）再入锅蒸两分钟。好啦 可以出锅。