正确方法是先将鲈鱼进行去鳞、去内脏的处理，然后在鱼身上均匀地涂抹淀粉，最后油炸至金黄色即可

因为去鳞、去内脏可以避免鱼体出现异味，而涂抹淀粉可以增加口感、防止鱼肉干燥；金黄色的状态可以保证鱼身煎炸的透彻，维持美观和口感

如果需要添加口味，还可以在淀粉里加入调料或者蘸酱，这样可以使得干炸鲈鱼更加美味可口