山茶花的茎粗壮而直立，通常呈灰褐色或灰白色，表面光滑有光泽。茎上带有芽眼和叶展出的痕迹，而茎尖处具有细小的叶痕。在茎的中部和末端，通常会有分叉或与叶子相接的花蕾。整株山茶花的茎热带和亚热带气候中表现出尤为强烈和优美的姿态，它的茎高度也会因气候环境，土壤贡献等自然因素而产生差别。