农村一层房屋楼顶是否可以种菜，取决于多个因素。首先，考虑楼顶的承重能力，确保土壤和植物的重量不会超过楼板的承受范围。

其次，要考虑楼顶的结构和防水层，确保种菜不会破坏防水层或导致结构问题。

此外，还要考虑日照、水源和排水等问题，确保植物能够得到充足的光照和水分，并且排水良好，避免积水。综上所述，如果以上条件都得到满足，农村一层房屋楼顶是可以种菜的。但建议在种植前咨询专业人士或进行必要的检查和准备。