皮水加醋是指将醋和水混合后浸泡在植物皮肤中，其目的是软化和保存皮肤。而加水则是单纯地向皮肤中添加水分。两者的主要区别在于加醋的作用是软化和保护皮肤，而加水的作用是提供皮肤所需的水分。