用料
排骨 800克
小葱 1根
蒜 5瓣
老抽 1勺
姜 5片
生抽 6勺
料酒 6勺
盐 10克
淀粉 8勺
糖 5克
白胡椒 适量
八角 适量
香叶 适量
桂皮 适量
步骤 1
最好选带软骨的猪肋排，猪小排也可以 排骨洗净，加葱姜蒜，一小勺盐，两勺料酒，两勺生抽，一勺糖，撒点白胡椒，两勺淀粉，拌匀腌制
步骤 2
腌制的差不多了去掉葱姜料，挑出排骨裹上淀粉（我用的玉米淀粉） 油温五成热下锅炸 中火慢炸五分钟左右，出锅沥下油
步骤 3
炖锅或者高压锅加入开水（看你想要多少排骨汤的量，自己估计吧，排骨汤多可以直接下面条也很好吃） 加入料酒，多加点生抽，一点老抽，一点白糖，盐（根据汤多少控制，先少点不够出锅再加）下八角、香叶、桂皮，煮开加入炸好的排骨
步骤 4
高压锅炖30分钟 炖锅可以炖一个半小时至两个小时 出锅！！
步骤 5