小酥肉不仅仅用面粉，制作小酥肉需要多种材料，包括猪肉、葱姜、盐、酱油、糖、料酒、淀粉等。其中，面粉主要用于调制糊状物，用于裹腌好的猪肉块，使其更加酥脆。

但面粉的作用并不仅于此，它还能使肉块表面形成一层均匀的薄膜，锁住猪肉汁液，令口感更加嫩滑。因此，虽然面粉在小酥肉中不是唯一的配料，但它是制作小酥肉不可或缺的一部分。