青色的豆有多种，其中最常见的是青豆和毛豆。青豆是一种淡绿色的豆子，外层有硬壳，内含嫩绿色的豆粒，可用于煮汤或炒菜，食用时口感清香爽口。

毛豆则是一种绿色的豆荚，豆籽嫩嫩的，味道鲜甜，能生食或煮熟后沾盐食用。此外，还有其他颜色为青色的豆类，如绿豆、豆角、豌豆等，它们在不同的菜肴中有着不同的应用，不仅美味可口，而且富含营养，是健康的膳食食品之一。