大妈冷烫上杠的技巧如下：

将头发吹制八分干，分发区，将分好的发束梳直，提拉至90度角。

不要压发根，不要折发梢，每一片都要与杠子宽度一致或小一些，长度是杠子的八分宽。

发片要从头皮梳起，杠子一定要平。

卷好后上冷烫精就可以了，无需加热。

以上是大妈冷烫上杠的基本步骤，需要注意的是，不同的发质和发型可能需要不同的技巧，因此最好在专业美发师的指导下进行操作。同时，也需要注意操作过程中的安全卫生问题，避免对头发和头皮造成损伤。