切菠萝快又简单而不削皮的方法如下：
1. **准备工作**：首先，将菠萝洗净，并使用厨房刀将顶部和底部的部分切掉。
2. **切去外皮**：将菠萝竖立在切菠萝的板上，然后用厨房刀将菠萝的外皮从顶部向底部处，顺着菠萝的曲线切去。
3. **去掉眼睛**：使用小刀沿着菠萝的螺旋形排列的“眼睛”部分切成V形，将这些硬质部分去掉。
4. **切片或切块**：将菠萝平放在切菠萝板上，根据需要将菠萝切成圆片或者块状。可以根据个人口味选择不同的切法。
5. **调整**：根据需要进一步调整切好的菠萝块或片，确保大小均匀。