厉时衍可以通过以下几种方式来知道苏糖是调酒师。

首先，他可以直接询问苏糖自己是否从事调酒师的职业。

其次，他可以观察苏糖在工作场所的表现，如是否熟练地调制各种鸡尾酒，是否了解各种酒类的特点和搭配方法等。

此外，厉时衍还可以通过与苏糖的同事、朋友或雇主交流，了解苏糖的职业背景和专业技能。

最后，他还可以通过查阅相关的社交媒体或专业网站，寻找苏糖的个人资料或相关的工作经历，以确认苏糖是否是一名调酒师。