茶花树的叶和花都可以泡茶饮，但需要注意选择品种。其中以茶花（Camellia sinensis）最为出名，其叶子可制作成绿茶、红茶、白茶等多种茶叶；其花可用于泡花茶。此外，金花茶（Camellia nitidissima）的嫩叶也可用于制作花茶或绿茶。而常见的景观花卉茶花则不适合泡茶饮。需要特别注意的是，采摘茶花的叶子和花朵时应选用健康无毒的品质好的植株，且注意不要采摘过量对植株造成伤害。