厨房的长和宽是否合适，需要考虑多个因素，包括但不限于家庭人数、烹饪习惯、厨房设备、储物需求以及空间布局等。下面我将从几个方面详细分析这个问题。

首先，从空间布局的角度来看，厨房的长和宽应该能够容纳必要的设备和操作区域，同时保持足够的空间供人员活动。一般来说，厨房的最小宽度不应小于1.5米，这样可以确保两个人能够同时在其中工作而不感到拥挤。因此，厨房的宽度为23米是非常合适的，可以满足多人同时操作的需求。

其次，从烹饪习惯的角度来看，不同的家庭可能有不同的烹饪习惯和需求。例如，一些家庭可能更倾向于使用烤箱、微波炉等电器设备，而另一些家庭则可能更喜欢使用传统的燃气灶具。这些不同的烹饪习惯会对厨房的布局和设备需求产生影响。因此，在选择厨房的长和宽时，需要考虑家庭成员的烹饪习惯和需求，以确保厨房的布局和设备能够满足他们的实际需求。

此外，从储物需求的角度来看，厨房还需要有足够的储物空间来存放食材、餐具、厨具等物品。因此，厨房的长和宽也需要考虑到储物空间的需求。如果厨房的长度过长而宽度不足，可能会导致储物空间不足或者布局不合理。因此，在选择厨房的长和宽时，需要综合考虑储物需求和空间布局等因素。

最后，需要注意的是，厨房的长和宽并不是唯一的衡量标准。在实际的设计和建设过程中，还需要考虑厨房的通风、照明、防水等多个方面的因素。例如，为了确保厨房的通风良好，可以考虑安装排气扇或者开窗通风；为了提高厨房的照明效果，可以选择合适的灯具和光源；为了确保厨房的防水性能，需要选择合适的防水材料和施工方法等。

综上所述，厨房的长45米、宽23米是否合适，需要根据具体情况进行综合考虑。在设计和建设厨房时，需要充分考虑家庭人数、烹饪习惯、储物需求以及空间布局等多个因素，以确保厨房的布局和设备能够满足家庭成员的实际需求，并创造一个舒适、便捷的烹饪环境。